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关门。
林秋白洗干净手,连指缝都认真擦了几遍,这才将熬制汤馅的炉锅端下来,揭开锅盖瞧了瞧,猪皮、鸡肉确实是煮成汁了,半透明状,香味四溢,强按下舀两勺尝尝鲜的冲动,林秋白将炉火关掉,任其自由冷却。
……
最近幸城的天气都很晴朗,早上天蒙蒙亮,太阳的光辉就开始出现了,直到七点半‘秋园白鹿美食店’才打开门,苏哲和喻妮又在店门口蹲着,冻得瑟瑟发抖了。
“啊,林帅,你应该早点起床的,不能让顾客在外面干等。”
“是啊,太不懂怜香惜玉了。”
两人闯进小店,像来到自个儿家一样,稳稳落落的坐下来。
“你抱着什么?”
林秋白问道。喻妮妹纸两只手抱着很重的物品,物品还被毛茸茸的毯子给遮住了。
“还不是看你店里缺了一样东西,便给你送了过来。瞧我贴心吧,你看~”
她将毛毯掀开,一个金色的招财猫印入眼帘,金脸圆眼睛,肥嘟嘟的屁股,能活动的右小爪子抬起,只要轻轻一碰,就能前后摇摆,宛如不倒翁。
“送给我?”
林秋白颇有些出乎意料。
“当然,送给林帅,希望林帅多多发布新菜式,好让我一次吃个饱。”
妹纸是有目的的。
林秋白恍然大悟,接过招财猫,将它摆在客厅柜台右边,只见它面朝食客,憨态可掬,金灿灿的倒是喜庆。
“谢谢了,今早是有新菜式的。请看墙壁。”
林秋白道,墙壁上正好添了一行显眼的字:蟹黄汤包45RMB/屉。
“蟹黄汤包,这不是JS地区的小吃么?我吃过的,据说制造工序有三十多道,里面都是浓汤,吃起来很麻烦,但真的很好吃。林帅竟然还会做JS那边的小吃,真是厉害啊。”
苏哲开始卖弄了,走过大江南北的富二代就是不一样,见识广。
“林帅的美食,都值得期待。”
喻妮都不愿多说,只想林秋白立刻上菜,好让她吃个够。
“一碗鸭血粉丝汤,一屉蟹黄汤包。”
“我和喻妮妹纸一样。”
两人坐下,面色红润的等待林秋白把美食端上来,但蟹黄汤包需要包馅儿,还得放木屉里蒸熟,所以等待的时间比鸭血粉丝煎熬得多。
这段时间内,苏哲早就饥…渴难耐了。
“林帅,我想喝水,好渴,能不能通融通融?”
苏哲在玻璃橱外伸长脖子往里面看,林秋白正专心致志擀面皮。修长的手指在洁白面团上一掐,婴儿拳头大小的面团撕下来,放在掌心揉圆。
再贴在砧板上用擀面杖来回压平,压的频率很快,圆圆的面团迅速扁平,最后薄如宣纸。当林秋白将面皮小心翼翼拿起来的时候,苏哲心都提到嗓子眼了,他怕林秋白一个失手,面皮就被风吹出一个洞。
“厉害了林帅!面皮擀得这么细还不破,厨艺真不是盖的。”
林秋白聚精会神,丝毫未曾察觉苏哲在偷窥。修长手指拈花一般来回,几十秒之内,朴实无华的面皮便初具包子的雏形了。
此时包子的顶端,已然出现了三十多道褶皱。每一道褶皱,都细致均匀,几近透明。
拿起勺儿,在锅中舀出糊状透明汤汁,小心翼翼塞入汤包内。
再从冰柜里取出青色大闸蟹,拿刀刺啦一声切成两瓣,用小勺掏出蟹黄,任其铺在汤包馅上,密密麻麻,宛如撒芝麻般。
“呼”
林秋白长出一口气,手指在三十道褶皱中央轻轻一捏,完美封口。
“咕噜”
苏哲狂吞口水。看料理步骤能看到口干舌燥恐怕也是头一遭。不怪苏哲嘴馋,实在是林秋白的每一道工序,都最大程度的刺激着他的味蕾。古有望梅止渴,现在他看着林帅擀面皮包馅,也止渴了。
在林秋白开始包第二个蟹黄汤包的时候,苏哲开始偷偷的拿出手机。他准备录制下来,发到微博当作炫耀的资本。
……
“你们两个的鸭血粉丝汤和蟹黄汤包,请慢用。”
林秋白的礼貌总是让食客心情舒畅,每次来‘秋原白鹿美食店’吃东西,美食先不提,林秋白的礼节之周到就让他们对美食的期待更上一层楼。
“满满一屉呢,我们可享福啦,哈哈哈,我刚才偷看到林帅做蟹黄汤包,那叫一个赏心悦目,啧啧,甭说了,赶紧吃吧。”
苏哲十分得意,他一想到那个花褶儿比牡丹花瓣还密的蟹黄汤包,一想到那比宣纸还薄的面皮儿,就压不住进食的欲望。就连胃,也咕噜咕噜抗议起来。
惊喜兼幸福感爆棚的苏哲将红木屉盖揭开,只见一枚成人拳头大的蟹黄汤包调皮的躺在里面。
“啊!”
苏哲惨叫。
天杀的林老板,欺骗他感情,为什么脑袋大一个木屉,里面却只装一个小得可怜的汤包!?这么小根本不够塞牙缝的。
完—全—不—够!
林秋白耸耸肩,意思是怪我咯。
当然喻妮也是一脸哀怨,四十五块钱呢,就这么一小不点,真心是够坑的。最坑的还是林老板还很正经的在墙壁上写着一屉45元……
不过话又说回来了,这枚蟹黄汤包貌似非常美味呢。喻妮凑到蟹黄汤包前,认真观摩,再深深一嗅,然后露出了幸福的傻白甜的笑容。
蒸熟的蟹黄汤包雪白晶莹,面皮儿薄如纸,汁多粘稠,几近透明,用筷子微微触碰汤包表皮,便可见里面的汤汁轻轻晃动,一种吹弹可破的柔嫩呼之欲出。
如此技艺,用鬼斧神工来描述也不过分,别说吃了,就光看着,都是一种令人身心愉悦、口齿生津的体验。
“林帅,汤汁是用针筒注射进去的吗?”
喻妮很是不解,这也太奇妙了,最难控制的汤汁,是如何才能老老实实待在薄薄的一层面皮里面的呢?
好厉害的说。
“不是,刚才林帅取出来的馅是胶状的,一蒸,就变成汤汁了。”
苏哲吹了吹滚烫的汤包,将它小心翼翼挪到瓷碟中。
“这个先得放到碟子里,如果你要醋汁,那也可以沾一沾,然后将汤包提起,在其上方用齿尖细细咬破一点小孔,从那小孔里缓缓地吸吮汤汁,动作要慢,要享受过程。记得小心翼翼的啊,不能碰破面皮壁……”
他一边说,一遍讲解。还别说,刚入店的几位食客立马就狂吞口水了。