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朱仁明生好火之后,把上面架着的锅子装满了水,这锅水的作用是让沸腾的酒液进行冷凝。
因此水体的温度要把控住,一旦沸腾的话,那么就无法冷凝了,出酒率会大大降低。
而且如果水烧干的话,白酒会有一股子烧锅的味道,米酒的品质将会大大降低,不管是自己饮用还是卖出去,都是次品白酒。
为了保证米酒的品质,守在锅炉附近看火时不时更换泉水进去,以免烧锅或者降低了出酒率。
为了不至于太无聊,朱仁明拿着手机一边看网络小说,一边偶尔添柴加火。
酿酒的过程虽然枯燥乏味,还要忍受高温的侵袭,如果不是有精神食粮的补给,他早就跑到电脑房吹空调去了。
到时候这锅的白酒就泡汤了,尽管他是为了实验下酒液是否发酵完全,使用了20斤的杂酒,就算失败了,损失也不大。
房间里面还正在发酵着330斤的酒液,上次朱仁明收了500斤的稻谷,打出了350斤的稻米。
而这些米朱仁明全蒸煮进入发酵了,一个星期左右,朱仁明闻到了浓郁的酒气。
因此尝试酿造20斤的酒液,到底能出多少米酒还犹未可知,保守估计如果达到50%的出酒率,10斤高浓度的米酒应该能蒸馏出来。
随着火势的逐渐增加,朱仁明准备去换水的时候,听到了酒坛内有“滴答”的声音,清脆悦耳。
“终于蒸馏出来了?”朱仁明有点像去尝一尝新鲜冷凝的米酒,但是还是忍住了,以这个速度,过不了多久,10斤米酒就会装入坛子,也不用着急,如果是蒸馏上百斤的杂酒,那么效率不会这么快。
换了一锅又一锅的水,每次酒液气态化之后,抵达了铁锅下方。
温差之下,冷凝成了液态,顺着酒具凹糟流入了出酒口,一滴一滴地灌入酒坛内。
因为是密封的,所以酒味没有完全发散出来,朱仁明也不知道蒸馏出来的这坛子酒到底口感怎么样,而且度数达到预估的50度?
一个小时左右,酒液蒸馏完毕,朱仁明并没有立刻熄灭火,而是打算继续煮酒。
不过要先测量下度数,用酒精表测量了下,达到了51度,并且蘸了点尝了尝。
“入口绵软,回味无穷啊,最关键的是根本就不呛喉。”朱仁明觉得这坛子米酒颠覆了朱仁明对酒的认知,一般来说,他这种年轻人很少喝白酒。
所以对白酒的接受度不大,而且很容易喝醉,因此一般出去聚会都是喝啤酒的。
不过跟江万那种大老板喝酒,肯定是喝白的,并且是市面上最贵的白酒。
他有一个印象就是,最贵最好的白酒,感受最深的就是这种酒喝下来很舒服,口感极佳。
入口不是这么难以下咽,尽管度数也高,但是他可以喝得比较多,醉酒的话,第二天头也不会这么疼。
“看来,我用最传统的农家方式酿造的米酒,居然达到了新式工艺酿造的酱香酒的水平,而且还要更胜一筹!”朱仁明也不是好酒之人,10斤的50度白酒自己喝的话,不知道要喝到猴年马月,虽然白酒好喝,但是毕竟是50度的高度酒,要是进行稀释的话,口感会差许多。
“拿开水兑的话,白瞎了我这一辛辛苦苦酿造出来的仙酒。”朱仁明觉得只有仙酒的名称才配得上吧,毕竟是拿仙米酿造的。
所以既然不用水兑,那么要降低度数的话,唯一的办法就是拿来泡酒!
“养得那几条蜈蚣刚好可以拿来泡酒啊。”10斤的白酒泡五只的蜈蚣,经过一段时间地融合就能够形成药效,是极为神奇的跌打药酒。
朱仁明去把蜈蚣搞了过来,用开水烫死,然后用盐清洗干净,随即找来专门买来泡药酒的加厚型的玻璃缸储存白酒。
处理好的蜈蚣全部倒进去,密封好之后,放入了小洋楼的大厅内的格子内小心放着,随时可以看到泡酒的进度,还能够防止被打翻。
一般需要泡上三个月左右,只是不知道仙酒能不能加速泡酒的效果?
当然了,还需要慢慢观察,既然发酵的速度都提高了不少,激发药理的时间应该能加速些。
到时候如果朱仁明那里扭伤,需要跌打药酒了,可以尝试用一下。
蜈蚣药酒浸泡好了,朱仁明趁着还有时间继续去蒸馏米酒了,今天应该还可以煮一锅。
大概搞个三十斤左右的杂酒就行了,一次性蒸馏太多,朱仁明要在灶边待着的时间会很长。
只是他一个人的话,农场还有其他的事情等着处理,最多也就待个把小时左右,因此三十斤是比较好,可以蒸馏出15斤左右的农家仙酒。
“今天是一个星期发酵酿造的酒,再等几天的话,发酵更完全了,酒液的品质是不是会提高些?”今天他酿造了五十斤的杂酒,得出了25斤的米酒,10斤用来泡蜈蚣药酒,另外15斤则用酒坛装着保存。
米酒的用途很多,不仅可以拿来喝,还可以拿来做菜去腥,因此放到厨房也没什么不妥。
为了进一步了解农场仙酒的口感到底有多好,朱仁明晚上做了一桌子的菜,喝了大概半斤左右的米酒。
刚开始倒是没什么,一切都很正常,等他洗完澡,出来准备睡觉的时候,一躺到床上什么都记不得了。
后劲十分地大,要是普通的农家米酒,此刻他早就把肚子里面的所有东西都吐出来了。
农家仙酒的度数虽然大,后劲也足,但是却不是那种对身体有害的后劲,而是很缓和的后劲。
使得人进入了沉睡的状态,精神方面都得到了放松,早上醒来的时候,朱仁明居然感觉头一点都不疼了。
昨天好像根本就没喝过米酒的感觉,要知道对于朱仁明这类酒桌上的菜鸟来说,别说是半斤五十度的米酒了,就算是10多度,20多度的酒厂酿造的那种批量的散装米酒。
几杯下肚就差不多了,而且后劲大到可以让人断片或者作出一些疯狂的举动,喝得多的话容易酒精中毒。
而农家仙酒,似乎更像是一种醒脑酒一样,喝过之后,睡上一觉,整个人都轻松了许多,好像身体被洗涤过一遍了。