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给鱼过了称,鲫鱼和鲤鱼一共是九斤五两,而鲶鱼有整整八斤,先收了238文,本来237.5文的,掌柜给涨了起来……给了238文
“丫头,你跟着六子去我那小厨房,里面的佐料食材你放心用,就算你做不好我也不让你陪,你还可以把菜带走!”
“谢谢大叔,麻烦六子哥了”
“不麻烦不麻烦,姑娘请随我来……”
来到小厨房,不愧是酒楼,里面好些佐料,好在有七星辣椒……不过还是比不上现代……“六子哥,你能帮我去药铺买几样药材回来吗?”
“可以,你要什么……”
“花椒…姜黄…”
“好,你等会”说着,人就走了,她则拿起刀开始杀鱼
她要做一道水煮鱼,所以她把鱼全片成了片
然后腌制,没找着嫩肉粉,她少加了点面粉加了一个鸡蛋清倒了点白酒,盐,蒜,等先腌制着
又抓了些七星椒和蒜瓣给剁了……
没有豆瓣怎么办?现做点好了……锅里烧了油,用辣椒粉就是这里的芥末粉炼了红油备用……
“姑娘,你要的这些买回来了……”
“这些,六子哥……”
她把姜切片,把花椒用刀拍碎又剁了一下,虽然没成粉不过总规好不少……放进鱼盆里继续腌制
又剁了些姜末放进剁椒里面,加了盐腌制着
烧火,加了些清油和猪油,把买回来的大料洗净放入锅里炒香,接着葱姜蒜花椒放进去继续炒她看到有牛油,单独加了一铲子进去……最后把调好的辣椒和油倒进锅里加水
这边她把腌制好的鱼头放进盘子里,加上现做的剁椒放进另外一口锅里蒸着
然后准备水煮鱼的配菜,居然让她找着了泡萝卜,还算好的……有窝笋,白菜,包菜,黄瓜,豆角,芹菜……实在找不着了,用了莴笋和白菜,泡萝卜,芹菜做了配菜
泡萝卜直接切了放入锅里,待水开,下了点鱼骨架,再是鱼肉……最后把鱼捞起来把菜煮熟先舀进大碗底下,再倒鱼又撒了点辣椒粉和花椒葱花……锅里烧火加油,油熟淋在花椒葱花上面……她尝了尝,虽然味道不正,好在吃起来还不错……而这边剁椒鱼头也好了……
“丫头,你这是做的什么,好香”菜还没端出去呢,这边钱掌柜已经进来了
“钱大叔,这道是水煮鱼,而这个则是剁椒鱼头……你先尝尝”
“嗯嗯,丫头,不错,好吃好吃……”接着他舀来饭连吃着两碗才放下筷子“丫头,这这两道菜是在哪里学的?”
“不瞒钱叔,这是我自己折磨做的……”
“是吗?”
“是”
“丫头,你这两个菜确实不错,我也衣言买了你俩个菜谱,加上大鱼总共给你45两银子如何?”
“大叔,我也不跟你多讲价70两,鱼我打包走一份,其它的鱼肉算我送给你”
“你这丫头,可知道……算了50两”
“65两”
“我最多给你60两”
“成交,大叔,合做愉快……为了大叔你不吃亏,我免费送你一套营销方案怎么样……”